日 時 令和６年７月２１日（日） １３：００～１６：００
場 所 文化パルク城陽 第３会議室
参加者 ３０名
日程は、講演と茶話会で構成しました。講演は、専門家からお茶を上手に保存するポイントについて話していただきました。茶話会は、５種類の異なる保存方法のお茶を淹れ、飲み比べをした後、交流会を持ちました。お茶とお菓子を囲んで、飲み比べたお茶の感想や日頃のお茶への思いを意見交換していただきました。飲み比べたお茶が想像以上に違っていたので、活発な交流がなされました。
京都府茶業研究所主任研究員の竹村香里先生よりとてもわかりやすく説明していただきました。家庭で開封後も1か月間美味しくお茶が飲める簡易な保管技術の提案を目標とし、次の試験結果が報告されました。
試験１ 茶葉の含水率、酸素、温度の変化が茶の品質に及ぼす影響を調査。
試験２ 保管容器が茶の品質に及ぼす影響を調査。
試験結果から、保管時の３つのポイントが指摘されました。①酸化・吸湿の防止（脱気容器）、②温度変化の緩和（魔法瓶水筒）、③低温の維持（冷蔵庫）
参加者皆さん熱心に聞き入っておられ、質疑応答も活発に行なわれました。
■茶話会
５つのグループに分かれて、異なる保存方法のお茶を飲み比べました。
５種類のお茶は次の通りです。約1カ月Ａを除き常温で保管しました。
Ａ未開封（冷蔵保存） Ｂ茶袋の開封口を折り曲げて保管（常温） Ｃ茶缶に入れて保管（常温） Ｄ脱気容器に入れて保管（常温） Ｅ保温ポットの中に入れて保管（常温）
まず茶葉の外観を見て保存方法を予想します。次に同じ方法で淹れたお茶を飲んで、保存方法を予想します。皆さんの鑑定が終わったのを見計らって、司会の方から正解を発表しました。その後、グループで自己紹介と感想など出し合い、交流を始めました。
資料茶の鑑定は、外観の見分けが難しかったです。水色の違いは確認できましたが、保存方法を見分けるのは難しかったです。
交流は、和気あいあいと活発な意見交換ができました。「一番良い（未開封）のはわかったけど、あとは茶葉の外観にそれほど差はなくわからなかったがとても興味深い研修でした」「お茶の概評をもう少し詳しく教えて欲しかった」「日頃交流のない方とも話ができて良い機会でした」などの感想をいただきました。
今後も引き続き、お茶好きの方々が気軽に参加していただけるイベントを企画していきたいと思います。
