【調査参加者募集】緑茶の嗜好性における地域格差に関する調査研究（R7-11/30）

京都府支部会員各位

緑茶の嗜好性における地域格差に関する調査研究

　　　　　　　　　　　京都先端科学大学バイオ環境学部　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤井孝夫

1973年お茶のいれ方研究会により「標準的なお茶の淹れ方」が提案され、2022年に新たに実施されたいれ方検討委員会の調査により、おおむね「標準的なお茶の淹れ方」（1973年）の淹れ方が基準として追認されたと考えており、インストラクターの一員として、心強く感じています。一方で、茶に対する個人的な嗜好性が多様化していることは明らかで、年齢や性別、出身地域などパネラーの属性による違いがあるかもしれないという仮説を設定しました。果たして、差があるのかどうか検討を行うため、今回、調査地域を複数設定し、日本茶インストラクターを中心としたパネラーにより、緑茶の浸出条件と満足度に関して調査を実施したいと思います。ご協力のほどお願い致します。

1.実施日時、場所
1) 実施場所　京都先端科学大学太秦キャンパス南館3Ｆ
　※京都市営地下鉄　太秦天神川駅下車　徒歩10分

　　公共交通機関で来校下さい
2)日時　11月30日（日）午前10時〜午後4時
　※昼食は各自でご負担願います
2.調査参加者の条件
1)京都府出身の日本茶インストラクター
2)人数　10名　※先着10名を選定

　締切　11月25日

　10名に達した時点で締切。10名に達しない場合は中止・順延する可能性有り。

3)謝金　有り　※交通費込み

　※後日口座振込み

　　確定された方に口座情報をお伺いします　

3.調査対象茶種と審査方法
1)対象茶種
① 煎茶（中級）　②玉露（中級）　③深蒸し煎茶　④釜炒製玉緑茶
2)浸出条件
 「標準的なお茶の淹れ方」と、「標準的なお茶の淹れ方」の湯温や浸出時間を変えた8種の浸出方法
3)審査項目(起案中)
4)オペレーション 
・紙コップ（使い捨て）を用います。
・ひとつの茶種の調査所要時間は約90分です。
　※時間が足らない場合は、④釜炒製玉緑茶を実施しません。
・マネージメントは学生と本学教員が行います。
4.結果の分析・公表
　・統計分析による各区の満足度比較をします。
　・レポート形式或いは発表形式で、京都支部に報告させていただきます。

以上

§申込方法

以下フォーム入力してお知らせ下さい。

https://forms.gle/RNeBTDVoEFUnJZen9

締切日11月25日必着

京都先端科学大学バイオ環境学部食農学科

藤井 孝夫

住所：〒621-8555 京都府亀岡市曽我部町南条大谷1-1

電話：0771-29-3594  Email:fujii.takao@kuas.ac.jp