【お知らせ】令和7年度宇治茶アカデミー開催要領

京都府農林水産技術センター農林センター茶業研究所からのお知らせ

　

【お願い】茶論97号掲載個人活動報告提出のお願い

京都府支部会員の皆様　

茶論第97号掲載の活動報告について

NPO法人日本茶インストラクター協会会報誌『茶論』第96(蔵出)号は、2026年2月頃の発行を予定しております。2025年10月､11月､12月に個人で実施された活動について、規定フォーマットに準じて報告頂きたく、ご協力お願い致します。

尚、京都府支部としての活動は、事務局にて取り纏め報告させて頂きます。支部活動は『茶論』紙面掲載、個人活動は本会ホームページ掲載となります。又、お知らせ頂いた活動は、特にお申し出の無い限り、京都府支部通常総会資料活動報告に掲載をさせていただいております。

◆個人活動報告：『10月～12月末日分』を報告フォーマットの通りＥｘｃｅｌ形式で簡潔におまとめ下さい。※個人名はフルネームで記載して下さい。尚、報告フォーマットが必要な方はお手数ですが支部事務局に申請をお願い致します。
◆締切：令和8年1月3日(土)までに京都府支部事務局へ
＊支部で一括して本会に送信しますので、締切厳守でお願いします。
＊締切日までに報告が無かった場合は掲載に間に合いません。
＊活動報告は本会正式資料として使用します。例）行政府への業務実施報告用等。
＊掲載紙面の都合上、『個人の活動報告』は、会員ページへの掲載になります。NPO法人日本茶インストラクター協会の会員ページで各自ご確認お願いします。
◆送付先：nihoncha-inst.kyoto@car.ocn.ne.jp 京都府支部事務局
◆2026年度活動報告スケジュール下記日程で予定しております。

97号(新春号)　10～12月分報告締切：1月上旬　　　　　　　　　　　　　　　　　　98号(新茶号)　 1～3月分報告締切：4月上旬　

99号(涼茶号)　 4～6月分報告締切：7月上旬

100号(蔵出号) 7～9月分報告締切：10月上旬

101号(新春号)　 10～12月分報告締切：2027年1月上旬　

   

【スタッフ募集】宇治茶ふれあい教室

 日本茶インストラクター協会京都府支部

「宇治茶ふれあい教室」スタッフ登録者様

京都府茶協同組合

平素は本組合の事業推進に、格別の御支援、御協力を賜り厚くお礼申し上げます。つきましては、「宇治茶ふれあい教室」を下記により実施いたしたいと存じますので、スタッフとして参加を御希望の方は　mail：kitamura@kyocha.or.jp　北村宛てに御連絡ください。
また、参加者が多数の場合は組合事務局にて決定いたします。通知については電話又はメールで御連絡いたしますのでよろしくお願いたします。御多用のところ、誠に恐縮に存じますが、御協力賜りますようよろしくお願い申し上げます。

記

１会場：　京田辺市立大住中学校 　１階調理室
住所： 京都府京田辺市大住池平２
・日程　　令和令和８年１月２０日(火)
・時間　　現地集合９時１０分
　　　　　解散１６時３０分（予定）
・対象　　1年生　１８４名
・内容　　お茶の歴史や地理、種類に関する講義（約１５分）
　　 玉露の淹れ方教室（約３０分）
　　 　 　質疑応答（約５分）
　　　　※座学については事務局が担当します
・募集　　日本茶インストラクター４名
・謝礼　　有り（交通費別）
・駐車場　有り
・昼食　 ご持参ください
※募集締切　　令和８年１月１２日

※お願い：京都府支部にスタッフ登録がまだの方は、お手数ですが申請をお願いします。詳細は京都府支部事務局　nihoncha-inst.kyoto@car.ocn.ne.jp

【活動報告】茶産地研修～千利休と堺歴史探訪

茶の湯のふるさとを訪ねてin 堺市　事業報告　　　　　　　　　　　　　　　　　
日時　　　２０２５年１１月１６日（日）
参加者数　２９名　　
結果報告
今回は、例年の茶産地研修から趣向を変え、茶の湯文化の確立と発展させた千利休の生誕地を訪ねる行程としました。例年に比べ、研修の色合いは、薄いため参加者が減るのではという危惧もありましたが、それほど減少もなく開催出来ました。ハイシーズンのため、大型バスがチャーター出来なかったので中型バスとなり、結果ちょうどよい参加人数であった。
　天候にも恵まれ、堺観光のマストのスポットを巡りました。利晶の杜においては、千利休の人となりも研修出来ましたし、南宗寺や妙國寺では当時の堺の状況も見て頂けたと思います。堺市の観光スポットには観光協会からのボランティアガイドが常駐しているため細かく説明していただけたのもありがたかった。
　今回は、がっつり研修ではなく、ライトな研修で会員相互の懇親、交流も図っていただけるように　自由時間もお取りしました。秋の堺を満喫して頂けたなら、幸いなんですが、参加者からは好評だったように思います。予定通りに開催でき、事故なく無事に帰還できましたのも事務局をはじめとする役員の皆様のご協力のおかげでした。ありがとうございます。ご協賛いただけました共栄製茶様にも感謝申し上げます。ありがとうございました。
　以上も持ちまして茶の湯のふるさとを訪ねてin 堺市の事業報告といたします。

(N)

日本茶インストラクター協会京都府支部

【スタッフ募集】宇治茶ふれあい教室

 日本茶インストラクター協会京都府支部

「宇治茶ふれあい教室」スタッフ登録者様

京都府茶協同組合

平素は本組合の事業推進に、格別の御支援、御協力を賜り厚くお礼申し上げます。つきましては、「宇治茶ふれあい教室」を下記により実施いたしたいと存じますので、スタッフとして参加を御希望の方は　mail：kitamura@kyocha.or.jp　北村宛てに御連絡ください。
また、参加者が多数の場合は組合事務局にて決定いたします。通知については電話又はメールで御連絡いたしますのでよろしくお願いたします。御多用のところ、誠に恐縮に存じますが、御協力賜りますようよろしくお願い申し上げます。

記

１会場：　宇治市立寺田西小学校

     住所：    京都府城陽市寺田西ノ口

・日程　　令和令和８年１月１５日（木）

・時間　　現地集合９時００分

　　　　　解散１２時３０分（予定）

・対象　　４年生　約５９

・内容　　お茶の歴史や地理、種類に関する講義（約５分）

　　 玉露の淹れ方教室（約３０分）

　　 煎茶の試飲
　　　　※座学については事務局が担当します
・募集　　日本茶インストラクター３名
・謝礼　　有り（交通費別）
・駐車場　有り
※募集締切　　令和８年１月６日

※お願い：京都府支部にスタッフ登録がまだの方は、お手数ですが申請をお願いします。詳細は京都府支部事務局　nihoncha-inst.kyoto@car.ocn.ne.jp

【活動報告】京都府支部創立20周年記念講演会

日本茶インストラクター協会 京都府支部 
創立20周年記念講演会 

1．日時 令和7年9月14日（日）13時半～

2．場所 全農京都

3．講師 桑原善助商店 代表取締役 桑原秀樹氏（初代関西支部長）

4．出席者 50名（役員除く）

5．内容

講演「日本茶インストラクター協会誕生秘話と茶業のこれから」

「日本茶インストラクター協会誕生秘話と茶業のこれから」と題して、桑原氏にご講演いただきました。日本茶インストラクターは、全国茶業青年団がなければ生まれていなかったというお話から始まりました。京都茶業連合青年団（京都だけ「連合」と言う名が付いている）が京都府内でどのように分かれていて、どのような活動を行ってきたか、という事を詳しく説明されました。次に1925年に京都府茶業研究所が設立され、その時期が手揉みから機械化への過渡期でもあったため、茶研の果たした役割はとても重要でした。機械化は静岡が先行したのですが、大量に普段使いクラスのお茶を作る静岡と違い、京都はもっと高品質のお茶を少量で作ることを目的にして工夫されたそうです。インストラクター制度自体は、1994年に、ある企業が社内に日本茶の資格制度を新設すると発表した事に危機感を持ち、長年同じような思いを抱いていた人達が公的な資格制度を作るために奔走し始めたという事です。桑原氏はじめ京都の森田氏、静岡の小島氏、東京の今井氏、繁田氏など、茶業界では非常に有名な方々の実名を入れて教えてくれました。２泊３日の合宿などの集まりを何回も行い、具体的なプランを練り上げ、仮称「日本茶アドバイザー制度設立準備委員会」を経て、現在に至っています。

日本茶飲み比べ

今年のお茶の相場が高騰し、危機感を持っている人が多い中、桑原氏もその一人で、2023年度のお茶と今年のお茶（主に玉露と冠せ茶）を各10種ずつ試飲しました。それぞれに値段や茶種が書いてあるのですが、どれがどれか全くわからず、参加者の皆さんはとても熱心に味見をされていました。終わった後、楽しかった、有意義だったという声が多く聞かれました。

日本茶インストラクター協会京都府支部

 

【活動報告】茶話会2025～品種茶を味わう

日本茶インストラクターが伝える宇治茶の魅力シリーズ

日　時　　令和7年7月27日（日）　13:00-16:00

場　所　　文化パルク城陽　第3会議室
参加者　　30名
今年も、お茶に興味のある方々が集まって、自由に交流ができる機会を持つことを目的として茶話会を企画しました。

日程は、講演と茶話会で構成しました。講演は、宇治茶業界を担う若手の生産農家さんに茶業への取り組みについて話していただきました。茶話会は、５種類の品種のお茶を淹れ、飲み比べをした後、お好きなブレンドを作ってもらい味わうという交流会を持ちました。お茶とお菓子を囲んで、飲み比べたお茶の感想や日頃のお茶への思いを意見交換していただきました。講演も面白く、お茶もお菓子も美味しく活発な交流がなされました。
■講演「10年先を見据えた茶業の取り組み」
和束町茶生産農家の中尾祐亮先生より、お茶の価格の推移やお茶作りへの思いを熱くお話をして頂きました。ご講演の中で昨今の宇治茶の現状として次のようにお話頂きました。
・インバウンドの効果により抹茶の需要が高まる
・海外輸出では高級な抹茶が好調
・在庫確保のために大手の茶問屋がお茶を高値で取り合う
・農家は喜んでいるが茶問屋は価格が高騰により思うように仕入れられず困っている
茶生産農家である中尾先生は高値は喜ぶことだが、急激な価格高騰で消費者がお茶から離れていく可能性を感じ、複雑な心境であるとお話しされました。
参加者皆さん熱心に聞き入っておられ、質疑応答も活発に行なわれました。
■茶話会
5グループに分かれ5品種のお茶を同条件で飲み比べ
品種と淹れ方は次の通り（全てR7年産木津高校かぶせ茶荒茶）
品種：やぶきた、うじひかり、さみどり、ごこう、おくみどり
淹れ方：茶葉10ｇ・湯温70℃・湯温70℃・浸出時間60秒

最初に、茶葉の外観を見たり香りの違いなどを観察し,同じ方法で淹れた5品種のお茶を飲んで、品種の滋味や香気をメモしました。感じた事などをグループ内で話し合い、どのようなブレンドにするか考え実践して頂きました。その後、ブレンドされたお茶を飲み比べてグループで感想など出し合い、交流を深めました。

５品種を比べてみると、同じ条件で栽培製造され、同じ条件で淹れたお茶なのに水色に違いが見られたり味や香りに違いがあることに驚きを隠せない参加者もおられました。交流は、和気あいあいと活発な意見交換ができました。今後も引き続き、お茶好きの方々が気軽に参加できお茶好きの輪が広がるようなイベントを企画していきたいと思います。

～実施したアンケート～　（感想）
・講演について
「農家の現状がよく分かった」「茶業を支える若者の話が聞けて良かったし頑張って欲しい」「お茶の価格の変動に驚いた」
・品種茶の飲み比べ、ブレンドについて
「お茶のブレンドは中々出来ない体験なので良い機会でした」「お茶を介して世代を超え交流が出来てとても楽しかった」「ブレンドによって味が変化し奥深くなった」

◆公益社団法人京都府茶業会議所

令和7年宇治茶振興助成事業

【ご案内】京都府支部令和7年度事業計画及び進捗状況

　　

日本茶インストラクター協会京都府支部

　　　　　　　令和7年度　事業計画（2025.11.24現在）

 

■日本茶インストラクター協会会員及び一般の方対象

★交流事業　茶話会～品種茶について【終了】

　　日程：2025年7月27日(日)　13:00-16:00

　　場所：文化パルク城陽会議室

　　講師：京都府和束町茶生産農家

　　定員：30名

★茶香服大会　五種五煎　【計画中】

      日程：2026年2月28日(土)　 

　　　　※京都府支部第22回通常総会同時開催

      場所：JA全農京都宇治茶流通センター

　　定員：60名　          

■京都府支部主催事業　日本茶インストラクター協会会員対象

★交流会　オンライン新認定者歓迎会 【終了】

　   日程：2025年4月26日(土)10:00-11:00

　　形式：ZOOMオンライン　

　（近日、京都府支部所属新認定の方に案内）

　　対象：日本茶インストラクター、日本茶アドバイザー

★創立20周年記念講演会【終了】

　　日程：2025年9月14日(日)

　　講師：桑原善助商店　桑原秀樹氏

　　場所：全農京都茶市場

★研修会　茶産地研修～千利休と堺歴史探訪

      日程：2025年11月16日(日)【終了】

　　テーマ：茶産地研修～千利休と堺歴史探訪

　　行程：（日帰りバスツアー）

　　　　　京都出発-大阪堺市（大山公園庭園、さかい利晶の杜、

　　　　　千利休屋敷跡、南宗寺、妙国寺他）-京都帰着

　　定員：30名

★第22回通常総会は令和8年度の事業　【計画中】

      日程：2026年2月28日(土)　 

　  場所：JA全農京都宇治茶流通センター

　  内容：令和7年度事業報告及び収支結果報告

　　　　  令和8年度事業計画及び収支予算計画

　  対象：京都府支部所属会員

　  2026年1月頃に別途案内します　          

＊上記は予定です。情勢により内容・講師等変更になる場合がございます。詳細決まり次第、本ページを順次更新していくと同時に以下にてご案内を致します。

WEBSITE: http://nihoncha-kyo.sakura.ne.jp

Instagram: nihoncha.inst.kyoto　

日本茶インストラクター協会京都府支部　事務局

〒611-0021　京都府宇治市宇治折居25-2　宇治茶会館内

TEL 090-3625-6512   MAIL：nihoncha-inst.kyoto@car.ocn.ne.jp

【活動報告】創立20周年記念総会及び茶香服大会

日本茶インストラクター協会京都府支部

創立20周年記念（第21回）総会、茶香服大会実施報告

開催日時：2025年2月22日（土）

開催場所：宇治茶会館

WEBSITE: http://nihoncha-kyo.sakura.ne.jp

Instagram: nihoncha.inst.kyoto　

日本茶インストラクター協会京都府支部　事務局

〒611-0021　京都府宇治市宇治折居25-2　宇治茶会館内

TEL 090-3625-6512   MAIL：nihoncha-inst.kyoto@car.ocn.ne.jp

【お知らせ】宇治茶ムリエ講座実施のご案内

（京都府山城広域振興局からのお知らせを掲載します）

今年度も宇治茶ムリエ講座を、対面式とオンラインの両方で開催します！各講座開講日の２ケ月前から申込受付開始。まだ宇治茶ムリエ講座を受講されていない方、ぜひこの機会に宇治玉露の美味しい淹れ方や宇治茶の歴史・文化を学んでいただき、急須でお茶する生活を楽しまれるきっかけとしていただけたら幸いです。詳細につきましては下記ウェブサイトをご覧ください。

https://www.pref.kyoto.jp/yamashiro/ocha/index.html

【活動報告】京都府支部オンライン歓迎会・活動説明会

4月26日(土)午前、京都府支部所属の日本茶インストラクター26期生、日本茶アドバイザー25期生オンライン歓迎会・活動説明会を実施しました。
新認定会員5名、支部役員5名がお気に入りのお茶を飲みながら、自己紹介やこれからやってみたいこと等について話しながら和やかに交流しました。

今年度の新茶入札会場である全農京都宇治茶流通センターから生中継をしつつ参加された支部役員の皆様、他にないスペシャルな経験をさせていただき、有難うございました。本日は新任認定皆様のフレッシュな思いを聞かせていただき、我々も気持ち新たに頑張っていこうと思いました！京都府支部では楽しい企画や活動の機会が多くありますので、今後とも積極的なご参加をお待ちしています。

令和7年度事業計画：https://instkyo.blogspot.com/2025/04/7.html

【活動報告】茶産地研修イン京丹後

   MEMORIES OF KYOTANGO TEA STUDY TOUR 

【活動報告】セミナー「お茶を使った料理とティーマッチング」

主催　日本茶インストラクター協会京都府支部

日時　　令和6年9月8日(日)13:30-15:30
場所　　宇治茶会館第二会議室
講師　　田中良典氏　「京料理　鳥米」六代目当主
演題　　『お茶を使った料理とティーマッチングについて学ぼう』
参加者　30名

日本料理からみたお茶の魅力と、お茶を料理の素材として活用する方法など、お茶の様々な可能性についてご講演いただきました。お茶を出汁としてとらえられている点に新鮮さを覚えました。その後、お茶を使ったお料理を試食しながら、５種類のお茶（玉露、かぶせ茶、煎茶、ほうじ茶、玄米茶）とのマッチングを楽しみました。講演内容は、五感や五味とは、旨味の秘密や代表的な旨味成分、料理人からみた宇治茶等にについて、わかりやすく説明していただきました。たいへん興味深い内容でした。

<料理人の目線から見た宇治茶の使い方>
① 碾茶：うま味と苦みのバランスが良く色もきれい。お茶感もしっかりある。
② 玉露：うま味をたっぷり感じられる。余韻に浸ることができ、だし汁に一番近い。
③ 煎茶：茶葉の活用がしやすく、香りも良い。
④ かぶせ茶：さわやかさがあり、炭酸など酸とよく合う。
⑤ ほうじ茶：香ばしい香りが食欲を誘ってくれる。食中の油分を取り除いてくれる。
⑥ 玄米茶：玄米がしっかりと主張する中で食前の口の中をすっきりさせてくれる。
<ティーマッチング>
用意していただいた料理とお茶を飲み比べて、それらがどのように合うか評価しました。提供いただいたのはお茶を隠し味に利用した焼物・煮物・酢物・揚物・水物(５種)で、一品ずつ素材と茶の組合せのコツを伺いながら試食し、５種類のお茶（玉露、かぶせ茶、煎茶、ほうじ茶、玄米茶）とのマッチングを楽しみ、自分が感じたままを評価シートに記入していきました。

＊美味しい調味料の割合（黄金比）

　　だし汁：みりん：しょうゆ　

　１１　：　１　：　１

＊水分の多い料理は玉露や煎茶、油脂の多い料理には焙じ茶や玄米茶が合うのではないか？

参加者からの質問が多く、宇治茶の奥深さと可能性を発見したセミナーとなった。これを契機に幅広く宇治茶ファンが増えることを願います。

公益社団法人京都府茶業会議所令和6年度宇治茶振興助成事業

【活動報告】茶話会2024 ～お家で簡単 茶葉の保存～

日　時　　令和６年７月２１日（日）　１３：００～１６：００

場　所　　文化パルク城陽　第３会議室

参加者　　３０名

 今年も、お茶に興味のある方々が集まって、自由に交流ができる機会を持つことを目的として茶話会を企画しました。

日程は、講演と茶話会で構成しました。講演は、専門家からお茶を上手に保存するポイントについて話していただきました。茶話会は、５種類の異なる保存方法のお茶を淹れ、飲み比べをした後、交流会を持ちました。お茶とお菓子を囲んで、飲み比べたお茶の感想や日頃のお茶への思いを意見交換していただきました。飲み比べたお茶が想像以上に違っていたので、活発な交流がなされました。

 ■講演「開封後も美味しく飲める茶葉の低コストで簡単な保存法」

京都府茶業研究所主任研究員の竹村香里先生よりとてもわかりやすく説明していただきました。家庭で開封後も1か月間美味しくお茶が飲める簡易な保管技術の提案を目標とし、次の試験結果が報告されました。

試験１　茶葉の含水率、酸素、温度の変化が茶の品質に及ぼす影響を調査。

試験２　保管容器が茶の品質に及ぼす影響を調査。

試験結果から、保管時の３つのポイントが指摘されました。①酸化・吸湿の防止（脱気容器）、②温度変化の緩和（魔法瓶水筒）、③低温の維持（冷蔵庫）

参加者皆さん熱心に聞き入っておられ、質疑応答も活発に行なわれました。

■茶話会

５つのグループに分かれて、異なる保存方法のお茶を飲み比べました。

５種類のお茶は次の通りです。約1カ月Ａを除き常温で保管しました。

Ａ未開封（冷蔵保存）　Ｂ茶袋の開封口を折り曲げて保管（常温）　Ｃ茶缶に入れて保管（常温）　Ｄ脱気容器に入れて保管（常温）　Ｅ保温ポットの中に入れて保管（常温）

まず茶葉の外観を見て保存方法を予想します。次に同じ方法で淹れたお茶を飲んで、保存方法を予想します。皆さんの鑑定が終わったのを見計らって、司会の方から正解を発表しました。その後、グループで自己紹介と感想など出し合い、交流を始めました。

資料茶の鑑定は、外観の見分けが難しかったです。水色の違いは確認できましたが、保存方法を見分けるのは難しかったです。

交流は、和気あいあいと活発な意見交換ができました。「一番良い（未開封）のはわかったけど、あとは茶葉の外観にそれほど差はなくわからなかったがとても興味深い研修でした」「お茶の概評をもう少し詳しく教えて欲しかった」「日頃交流のない方とも話ができて良い機会でした」などの感想をいただきました。

今後も引き続き、お茶好きの方々が気軽に参加していただけるイベントを企画していきたいと思います。 

【活動報告】対面式宇治茶ムリエ講座（R6-6月）

宇治茶の郷づくり協議会（京都府山城広域振興局・京都府茶業会議所他）メールマガジン7月号（Vol.145）から以下、抜粋転載させていただきます。

京都府支部会員の皆様、いつも有難うございます。笑顔の素敵な講師として、引き続きおいしい宇治茶で癒しのひとときを、お伝えして下さいますよう宜しくお願い致します。（日本茶インストラクター協会京都府支部）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　2024年6月11日、18日に対面式の「宇治茶ムリエ講座」を宇治茶会館で開催しました。合計53人の参加があり、宇治茶の本格的なおいしい淹れ方や歴史、文化について学んでいただきました。

　大変好評でしたので、第2回の開催も予定しております！開催日程が決まりましたら、「京都やましろ・宇治茶の郷ホームページ」等でお知らせいたしますので、まだ「宇治茶ムリエ講座」を受けたことが無い方はぜひご参加ください♪

□ 発行 : 宇治茶の郷づくり協議会　https://www.ujicha.or.jp/sato/

【活動報告】研修会「手揉み製茶～京都方式の板ずりを学ぼう」

 「手揉み製茶研修会～京都方式の板ずりを学ぼう！」　報告書

n  主催：　日本茶インストラクター協会京都府支部

n  日時：　２０２３年１月１５日（日）

n  場所：　宇治茶会館１階ピロティ―

n  講師：　「京田辺市手揉み保存会」の皆様　（４名）

n  参加者：　申込参加者２２名　

京都府支部においては、過去に平成２４年・平成２８年に手揉み製茶研修を実施してきた経緯がある。今回は、新型コロナウイルス感染拡大予防に留意し、参加者の皆様には事前の体温・体調チェックシート記入を依頼し、当日受付時には運営側による体温チェックも参加者全員を対象に実施した。研修中も常時マスク着用として、手指のアルコール消毒も随時実施していただいた。加えて衛生対策として、毛髪混入防止のヘアキャップの着用とエプロン着用にご協力いただいた。

手揉み製茶の製法は、１７３８年に宇治湯屋谷（京都府綴喜郡宇治田原町）の永谷宗円により考案され、従来の茶に比べ色・香り・味ともに優良だったため、全国に広まり、今日の宇治茶手揉み製法に発展した。日本茶の長い歴史の中で培われた、芸術的とも言える手揉み茶の形状と、洗練された手揉み製茶の技術は、機械製茶が一般的となった今日においても茶製造法の原点として保存され、各茶産地で受け継がれている。

研修会では「京田辺市手揉み保存会」様より講師をお招きし、宇治茶手揉み製茶技術（宇治茶製法）だけに見られる　「板ずり」と呼ばれる最終仕上げの工程（板を使って揉み、茶の形状を丸く細く伸ばし、色・香りを良くする）もご紹介いただきながら、実際に手揉み製茶を体験した。

宇治茶会館にあるホイロ（４台）をお借りし、冷凍茶芽（品種「ごこう」・2.5ｋｇ詰×４袋）は京都府茶業会議所にご準備いただいた。宇治茶会館ピロティ―には防風・防寒のため吊り下げ式の幕も事前に設置いただき、ホイロに必要なガス設備も完備されていたので、理想的な研修環境をご提供いただけた。

参加者を４グループに分けて、それぞれに講師に付いていただき研修を実施した。講師の皆様の熟練の技術を目の前で観察し、説明や補助もいただきながら自分自身の手と体全体を使い再現してみるといった経験は大変新鮮で、茶葉が揉まれて形を変えお茶に変化していく様子は、探求心を刺激され興味深く、美しく芸術的でもあった。また、手揉み製茶の繊細で複雑な技術を機械の動きとして翻訳し、今日の機械製茶を築き上げた先人に思いを馳せることもできた。製茶工場において葉打機→粗揉機→揉捻機→中揉機→精揉機といった製茶工程で見られる機械の動きが、見事に手を使い再現されているようにも感じたが、本来は逆で、手揉み製茶の技術を機械が再現しているという事実に改めて気づくことができた。また、茶の品質や外観を大きく左右し得る手揉み製茶技術の繊細さを知り、熟練の技の向こう側に拡がる奥深い世界も大いに垣間見ることができたのは、講師の皆様の懇切丁寧なご指導のおかげであった。６～７時間にわたる長丁場の手揉み製茶研修であったが、気力・体力の折れそうな時には講師の皆様に励まされ、たくさんお茶の話も聞かせていただき、参加者どうし交流も深めることができた。

茶切り（露切り）→横まくり→玉解き→中上げ→茶揃え（中もみ、もみきり）→でんぐり（アイセイ）→板ずり→乾燥　と、テキストを一読しただけでは難解であった手揉み製茶工程も、研修会の後は手の動きとして記憶・理解することが、参加者それぞれに達成できたと思われる。

仕上がった手揉み茶は、講師の方に講評をいただいた後、参加者にお持ち帰りいただいた。時間の制約もあり、研修会場でそれぞれのホイロごとに飲み比べてみることは出来なかったが、テキストもお渡しし、参加者各自が自宅で手揉み製茶について確認・復習する機会を作ることはできた。

手揉み製茶研修会を通じて、講師の皆様に教わりながら、一般参加・日本茶インストラクターの枠を超えて同じ茶に向き合い体得できた経験や知識は、今後の様々な場面で活かされることと思います。

研修会開催にあたり、お力添えいただきました皆様、大変ありがとうございました。

【活動報告】研修会「茶産地見学イン近江政所」

茶産地見学in近江政所

日　時　　令和４年10月30日（日）

参加者　　会員40名

関西有数紅葉の名所としても知られる永源寺を拝観。室町時代から６００年続く茶産地、政所茶の茶畑を見学。日本六古窯の一つ信楽焼きの甲賀市。見どころ満載の秋の一日を過ごしました。新型コロナウイルス感染症対策については、当日体温チェックシートの提出、バス乗車前の検温、車内にアルコール消毒液の設置等、細心の注意を払いました。また、車内でのマスク着用も協力していただきました。

 ◆永源寺

永源寺は臨済宗・黄檗宗の各派１５本山のひとつ、永源寺派の大本山で、全国に１２７の末寺を擁し、座禅研鑽と天下安全を祈願する古道場です。南北朝時代に近江守護職・佐々木六角氏頼が、高僧のほまれ高い寂室元光禅師を迎え伽藍を創立し開山しました。その後、弥天・松嶺・霊仲・越渓の四高足に受け継がれて栄えました。

越渓秀格禅師は、永源寺近くの政所はお茶の栽培に適しているとして、お茶を伝えて栽培を奨励しました。これが政所茶の始まりと言われています。

境内にはモミジやカエデが多く、秋は全山紅葉に包まれます。特に総門から山門にかけての参道は紅葉が頭上に広がり、深紅のトンネルとなります。

【まとめ】永源寺は、永源寺と奥永源寺の山村景観～豊かな水源をえる自然との調和～日本遺産『水と暮らしの文化遺産』に指定されていることを知りました。落ち着いたたたずまいは歴史を感じ、日ごろの雑踏を忘れることができる静けさに包まれていました。紅葉の最盛期には届きませんでしたが、モミジが色づき始め美しい景観を楽しむことができました。お天気に恵まれ、太陽光を通した紅葉は鮮やかさを増し、美しく輝いていました。青空と紅葉の素晴らしいグラデーションを楽しみました。

参加者からは、階段が多く大変でしたが、澄んだ空気の中良い運動にもなりました。癒されるなどの声がでていまいた。

◆政所茶

講義　～政所の現在・過去・未来について～

講師：山形蓮氏（政所茶縁の会代表、政所茶生産振興会理事、茶縁むすび代表）

 ＜政所茶＞琵琶湖に注ぐ愛知川の源流域である奥永源寺地域７集落で栽培しているお茶。起源は室町時代、永源寺第5世住職の越渓秀格禅師がこの地に植栽を始めたと伝えられています。現在の栽培面積は合わせて２.５ha、６５件で小規模な経営。高齢化が進んでいます。茶樹は在来種で病害虫に強く、冬の豪雪にもしなやかに耐えることができます。無農薬、無化学肥料栽培を長く続けられており、ススキや落ち葉等の有機物をふんだんに投入しています。自然環境を生かした昔ながらの茶畑日本景観は日本遺産に認定されています。

＜山形蓮さん＞滋賀県立大学を卒業後、大学の恩師に誘われ政所に足を踏み入れました。大学の後輩と共に茶畑を借り受け「政所茶レン茶―（チャレンジャー）」を立ち上げ、茶の栽培や販売に取り組みました。その後、地域おこし協力隊員として町内に移住し、政所の発展に向け、住民の方と一緒に活動されています。

【まとめ】道の駅「永源寺渓流の里」で昼食をとりました。お弁当はかやくご飯を中心に郷土料理満載でとても美味しかったです。政所の平番茶も一緒にいただきました。あっさりした味でお弁当との相性も抜群でした。道の駅は政所中学校を改装したユニークな施設で、教室の一室をお借りして講義を聞きました。

山形蓮さんから政所茶の復興に携わって来られた経過を熱く語っていただきました。地域おこし協力隊として政所町に移住されてから「政所茶緑の会」を結成され、週末農業を実践しながら女性目線で政所茶をＰＲしてこられました。また「政所茶生産振興会」発足に尽力され、地域の発展に貢献されています。

講義の後、茶畑を案内していただきました。肉厚で茶葉の丸い在来種です。実生から育てられ積雪にも耐える力強い茶樹でした。自然記念物に指定されている樹齢３００年の大茶樹は四方に7メートルほど枝葉が伸び、その姿は圧巻でした。現在使われていない古い茶工場も見学し貴重な製茶機械など写真におさめました。

参加者から「政所茶の生産に奮闘されている山形蓮さんにやっとお会いできとても勉強になりました」「育児しながらの政所茶のＰＲ活動に頑張っておられる山形蓮さんの姿にパワーいただきました」「思わず応援したくなりました」等の声があがりました。 

◆甲賀市信楽伝統産業会館（信楽焼きミュージアム）信楽焼きの生い立ちから、茶の湯文化と武家社会との関り、最盛期における信楽焼と人々との暮らしなど、時々の文化やその時代とともに発展してきた信楽焼の歴史を、映像や実物、再現ジオラマなど、分かりやすく展示解説しています。 

＜信楽町＞日本六古窯に数えられる焼物の産地。「信楽焼」と呼ばれる焼き物は、鎌倉時代に始まったといわれています。街には２００以上の窯元が点在し、至るところで愛嬌あるたぬきの置物と出くわします。まちなかでは、登り窯や何気なく積まれた火鉢や立ちざや、道路に埋め込まれた陶板など、まちのあちらこちらに陶都・信楽の雰囲気を醸し出すたたずまいを見ることができます。

【まとめ】バスが到着し、降車後すぐに集合写真を撮りました。三か所目の信楽焼ミュージアムを自分のペースで見学し、その後、信楽町の自由散策でした。

ミュージアムには、お茶ができるまでの工程を、かわいい狸の焼き物で表現された展示がありました。皆さん興味深く見学されました。自由散策は、お目当ての茶器を購入する方、朝宮茶を探し求める方、窯元散策路を楽しむ方、カフェでゆっくりされる方など様々でした。皆さん限られた時間の中で思い思いに過ごされました。

【おわりに】天候に恵まれ、楽しい旅となりました。バスは渋滞に巻き込まれることなく、スケジュール通りに行程をこなすことができました。特に政所の茶畑では、山形さんへの質問が絶えることなく続き、名残惜しく思われた方が沢山おられたように思います。