【スタッフ募集】宇治茶ふれあい教室

 日本茶インストラクター協会京都府支部

「宇治茶ふれあい教室」スタッフ登録者様

京都府茶協同組合

平素は本組合の事業推進に、格別の御支援、御協力を賜り厚くお礼申し上げます。つきましては、「宇治茶ふれあい教室」を下記により実施いたしたいと存じますので、スタッフとして参加を御希望の方は　mail：kitamura@kyocha.or.jp　北村宛てに御連絡ください。
また、参加者が多数の場合は組合事務局にて決定いたします。通知については電話又はメールで御連絡いたしますのでよろしくお願いたします。御多用のところ、誠に恐縮に存じますが、御協力賜りますようよろしくお願い申し上げます。

記

１会場：　京都府立莵道高等学校

     住所：    京都府宇治市五ケ庄五雲峰４－１

・日程　　令和令和７年１２月１０日（水）

・時間　　現地集合１３時００分

　　　　　解散１５時００分（予定）

・対象　　高校１、２年生　約２０名（未確定）

・内容　　お茶の歴史や地理、種類に関する講義（約２０分）

　　 玉露の淹れ方教室（約４０分）
　　　　※座学については事務局が担当します
・募集　　日本茶インストラクター２名
・謝礼　　有り（交通費別）
・駐車場　有り
※募集締切　　令和７年１２月２日（火）

※お願い：京都府支部にスタッフ登録がまだの方は、お手数ですが申請をお願いします。詳細は京都府支部事務局　nihoncha-inst.kyoto@car.ocn.ne.jp

【ご案内】茶産地研修～千利休と堺歴史探訪

千利休と堺歴史探訪　受付終了しました
〜茶の湯の聖地、堺で千利休の生涯と環濠都市の歴史を紐解く〜

※写真提供：公社)堺観光コンベンション協会公式サイト

本年度は、千利休の生涯と、その生誕地である堺市の歴史的遺産を巡る研修を企画しました。千利休が生まれ育った堺市とはどんな街だったのか、なぜ文化を育み、環濠都市として発展できたのかを、現地を訪れて紐解きます。

§研修ポイント
訪問場所： 世界遺産・仁徳天皇陵（百舌鳥古墳群ビジターセンター）、南宗寺、妙國寺など歴史的寺院、大仙公園（茶室伸庵にて見学・一服）、さかい利晶の杜、堺伝承館

昼食： 「美々卯」
お土産：おすすめ『くるみ餅』、『芥子餅』

§内容

主催 日本茶インストラクター協会 京都府支部

形式：日帰りバスツアー

日時 ：令和7年11月16日(日)

会費 ：7,500円

(バス代､旅行保険､昼食含む）
定員 ：30名（会員限定／お友達の同伴大歓迎）

・会員限定：日本茶インストラクター協会会員 ・お友達の同伴歓迎：会員が参加される場合に限り、 そのご友人やご家族の方も一緒に参加可能 （※バスツアーに係る旅行業法に準拠） ・非会員のみの参加は不可

集合場所：

①近鉄大久保駅：8：50出発

西側バス停付近集合

②全農京都 宇治茶流通センター：9：00出発

お車でお越しの方は 駐車場有

【注意】バスは上記時間に出発します。

募集期間 ：10月16日(木)-11月8日(土)
参加確定連絡：

第1回確定メール：10/16-10/31申込者→10月末日

第2回確定メール：11/1-11/8申込者→11月8日迄

§申込み方法
参加ご希望の方は、下記の方法でお申込みください。
▼フォーム入力
https://forms.gle/WRQM4A9UQGbQntJN8

▼メール送信
nihoncha-inst.kyoto@car.ocn.ne.jp  宛
メールの方は、氏名,ふりがな,生年月日(旅行保険用),所属支部,会員番号,郵便番号,住所,メールアドレス,集合場所希望を明記して送信下さい。
※定員超えの場合は抽選

§注意事項
個人情報： 本研修会の連絡以外の目的に使用することはありません。
天候： 荒天の場合は中止になることがあります。
持ち物（参考）： スニーカー等の歩きやすい靴でお越し下さい。

＜問い合わせ＞
日本茶インストラクター協会 京都府支部
メール： nihoncha-inst.kyoto@car.ocn.ne.jp
住所： 〒611-0002 京都府宇治市宇治折居25番-2 宇治茶会館内
WEB：
http://www.nihoncha-kyo.sakura.ne.jp/
Instagram： @nihoncha.inst.kyoto

【至急】【スタッフ募集】第77回茶業振興大会京都府大会（R7-11/15）

 京都府支部会員各位　受付終了しました

以下の要領でスタッフを募集します。皆様の御協力を宜しくお願い致します。

◇主催　第77回関西茶業振興大会京都府大会実行委員会

　　　　日本茶インストラクター協会京都府支部

◇日時　令和７年11月15日(土)
　 　        9:00-15:00
◇会場     宇治市文化センター

              （京都府宇治市）　

◇対象　来賓、表彰者、式典出席者他

◇募集　3名

◇内容　宇治抹茶呈茶及び説明

◇応募条件　日本茶インストラクター 　

◇謝金　あり(交通費込み)

◇締切　至急

◇其他　協会名札と協会エプロンを準備願います

◇公共交通機関で来場推奨します

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以下いずれかの方法でお申込みお願いします

1）リンク

https://forms.gle/3n2JUayq9cfRatLz6

2）事務局宛メール

支部名、認定番号、氏名、メールアドレス、連絡先電話、来場交通機関を明記して、以下アドレスにお願い致します。

nihoncha-inst.kyoto@car.ocn.ne.jp

◆日本茶インストラクター協会京都府支部

TEL　090-3625-6512　（事務局）

【スタッフ募集】キッズ茶ムリエ検定（令和7年度）

京都府支部会員　各位 　受付終了しました

未来の宇治茶ファンを～「お茶育」推進事業、「キッズ茶ムリエ検定」のスタッフを募集します。本年度は2回実施します。1回目は関西茶業振興大会と同日開催となります。皆様の御協力をよろしくお願いいたします。

催事名：宇治茶大好き！キッズ茶ムリエ検定

日時：①11月15日(土)9：00-13：30　

　　　②12月7日(日)11：00-17：00

（※時間は稼働時間）

場所：①宇治市文化センター

　　　②宇治茶会館　　

対象：小学生(3-6年生)　①②合計70名公募
募集：各日5名

応募：日本茶インストラクター

　　　日本茶アドバイザー

内容：1.お茶の飲み分け検定5種

　　　2.親子でお茶の淹れ方教室（煎茶）

　　　3.保護者向け宇治茶ムリエ講座（座学）

（※内容3は日程②のみ）　　　

謝金：有り（交通費込）

応募：以下フォームにてお知らせ下さい

　　　https://forms.gle/CocYCq86oBcryYEcA

応募締切日：2025年10月末頃　　

※応募多数の場合はご希望に添えない場合がございます。

何卒ご理解宜しくお願いします。

※確定後、各日実施1週間前迄に連絡表にて詳細をお知らせいたします。

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◆事務局連絡先：　090-3625-6512

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主催：宇治茶の郷づくり協議会、京都府茶業会議所、京都府茶協同組合

実施協力：アートNPOこみねっと、日本茶インストラクター協会京都府支部

共催：宇治市

後援：京都府山城教育局、教育委員会他

【活動報告】京都府支部創立20周年記念講演会

日本茶インストラクター協会 京都府支部 
創立20周年記念講演会 

1．日時 令和7年9月14日（日）13時半～

2．場所 全農京都

3．講師 桑原善助商店 代表取締役 桑原秀樹氏（初代関西支部長）

4．出席者 50名（役員除く）

5．内容

講演「日本茶インストラクター協会誕生秘話と茶業のこれから」

「日本茶インストラクター協会誕生秘話と茶業のこれから」と題して、桑原氏にご講演いただきました。日本茶インストラクターは、全国茶業青年団がなければ生まれていなかったというお話から始まりました。京都茶業連合青年団（京都だけ「連合」と言う名が付いている）が京都府内でどのように分かれていて、どのような活動を行ってきたか、という事を詳しく説明されました。次に1925年に京都府茶業研究所が設立され、その時期が手揉みから機械化への過渡期でもあったため、茶研の果たした役割はとても重要でした。機械化は静岡が先行したのですが、大量に普段使いクラスのお茶を作る静岡と違い、京都はもっと高品質のお茶を少量で作ることを目的にして工夫されたそうです。インストラクター制度自体は、1994年に、ある企業が社内に日本茶の資格制度を新設すると発表した事に危機感を持ち、長年同じような思いを抱いていた人達が公的な資格制度を作るために奔走し始めたという事です。桑原氏はじめ京都の森田氏、静岡の小島氏、東京の今井氏、繁田氏など、茶業界では非常に有名な方々の実名を入れて教えてくれました。２泊３日の合宿などの集まりを何回も行い、具体的なプランを練り上げ、仮称「日本茶アドバイザー制度設立準備委員会」を経て、現在に至っています。

日本茶飲み比べ

今年のお茶の相場が高騰し、危機感を持っている人が多い中、桑原氏もその一人で、2023年度のお茶と今年のお茶（主に玉露と冠せ茶）を各10種ずつ試飲しました。それぞれに値段や茶種が書いてあるのですが、どれがどれか全くわからず、参加者の皆さんはとても熱心に味見をされていました。終わった後、楽しかった、有意義だったという声が多く聞かれました。

日本茶インストラクター協会京都府支部

 

【活動報告】茶話会2025～品種茶を味わう

日本茶インストラクターが伝える宇治茶の魅力シリーズ

日　時　　令和7年7月27日（日）　13:00-16:00

場　所　　文化パルク城陽　第3会議室
参加者　　30名
今年も、お茶に興味のある方々が集まって、自由に交流ができる機会を持つことを目的として茶話会を企画しました。

日程は、講演と茶話会で構成しました。講演は、宇治茶業界を担う若手の生産農家さんに茶業への取り組みについて話していただきました。茶話会は、５種類の品種のお茶を淹れ、飲み比べをした後、お好きなブレンドを作ってもらい味わうという交流会を持ちました。お茶とお菓子を囲んで、飲み比べたお茶の感想や日頃のお茶への思いを意見交換していただきました。講演も面白く、お茶もお菓子も美味しく活発な交流がなされました。
■講演「10年先を見据えた茶業の取り組み」
和束町茶生産農家の中尾祐亮先生より、お茶の価格の推移やお茶作りへの思いを熱くお話をして頂きました。ご講演の中で昨今の宇治茶の現状として次のようにお話頂きました。
・インバウンドの効果により抹茶の需要が高まる
・海外輸出では高級な抹茶が好調
・在庫確保のために大手の茶問屋がお茶を高値で取り合う
・農家は喜んでいるが茶問屋は価格が高騰により思うように仕入れられず困っている
茶生産農家である中尾先生は高値は喜ぶことだが、急激な価格高騰で消費者がお茶から離れていく可能性を感じ、複雑な心境であるとお話しされました。
参加者皆さん熱心に聞き入っておられ、質疑応答も活発に行なわれました。
■茶話会
5グループに分かれ5品種のお茶を同条件で飲み比べ
品種と淹れ方は次の通り（全てR7年産木津高校かぶせ茶荒茶）
品種：やぶきた、うじひかり、さみどり、ごこう、おくみどり
淹れ方：茶葉10ｇ・湯温70℃・湯温70℃・浸出時間60秒

最初に、茶葉の外観を見たり香りの違いなどを観察し,同じ方法で淹れた5品種のお茶を飲んで、品種の滋味や香気をメモしました。感じた事などをグループ内で話し合い、どのようなブレンドにするか考え実践して頂きました。その後、ブレンドされたお茶を飲み比べてグループで感想など出し合い、交流を深めました。

５品種を比べてみると、同じ条件で栽培製造され、同じ条件で淹れたお茶なのに水色に違いが見られたり味や香りに違いがあることに驚きを隠せない参加者もおられました。交流は、和気あいあいと活発な意見交換ができました。今後も引き続き、お茶好きの方々が気軽に参加できお茶好きの輪が広がるようなイベントを企画していきたいと思います。

～実施したアンケート～　（感想）
・講演について
「農家の現状がよく分かった」「茶業を支える若者の話が聞けて良かったし頑張って欲しい」「お茶の価格の変動に驚いた」
・品種茶の飲み比べ、ブレンドについて
「お茶のブレンドは中々出来ない体験なので良い機会でした」「お茶を介して世代を超え交流が出来てとても楽しかった」「ブレンドによって味が変化し奥深くなった」

◆公益社団法人京都府茶業会議所

令和7年宇治茶振興助成事業

【ご報告】令和7年度初任者研修会実施

日時：2025年6月14日（土）10：00～17：00
場所：京都府茶業会館（京都府宇治市）

ＮＰＯ法人日本茶インストラクター協会の関西ブロック所属会員初任者研修会が行われました。インストラクターに認定された方が初めて研修をうける内容で、全国各ブロックごとに毎年レジメに従い実施されています。関西ブロックでは26期生（24・25期）を対象に開催されました。最後に、グループごとに作成されたレッスンプランを協力して個性豊かに発表下さいました。

【ご案内】京都府支部令和7年度事業計画及び進捗状況

　　

日本茶インストラクター協会京都府支部

　　　　　　　令和7年度　事業計画（2025.10.16現在）

 

■日本茶インストラクター協会会員及び一般の方対象

★交流事業　茶話会～品種茶について【終了】

　　日程：2025年7月27日(日)　13:00-16:00

　　場所：文化パルク城陽会議室

　　講師：京都府和束町茶生産農家

　　定員：30名

★茶香服大会　五種五煎　【企画中】

      日程：2026年2月 京都府支部通常総会　同時開催

      場所：宇治茶会館大ホール

　　定員：60名　          

■京都府支部主催事業　日本茶インストラクター協会会員対象

★交流会　オンライン新認定者歓迎会 【終了】

　   日程：2025年4月26日(土)10:00-11:00

　　形式：ZOOMオンライン　

　（近日、京都府支部所属新認定の方に案内）

　　対象：日本茶インストラクター、日本茶アドバイザー

★創立20周年記念講演会【終了】

　　日程：2025年9月14日(日)

　　講師：桑原善助商店　桑原秀樹氏

　　場所：全農京都茶市場

★研修会　茶産地研修～千利休と堺歴史探訪

      日程：2025年11月16日(日)【募集中】

　　テーマ：茶産地研修～千利休と堺歴史探訪　　行程：日帰りバスツアー

　　　　　京都出発-大阪堺市（大山公園庭園、さかい利晶の杜、

　　　　　千利休屋敷跡、南宋寺他）-京都帰着

　　定員：30名

＊上記は予定です。情勢により内容・講師等変更になる場合がございます。詳細決まり次第、本ページを順次更新していくと同時に以下にてご案内を致します。

WEBSITE: http://nihoncha-kyo.sakura.ne.jp

Instagram: nihoncha.inst.kyoto　

日本茶インストラクター協会京都府支部　事務局

〒611-0021　京都府宇治市宇治折居25-2　宇治茶会館内

TEL 090-3625-6512   MAIL：nihoncha-inst.kyoto@car.ocn.ne.jp

【活動報告】創立20周年記念総会及び茶香服大会

日本茶インストラクター協会京都府支部

創立20周年記念（第21回）総会、茶香服大会実施報告

開催日時：2025年2月22日（土）

開催場所：宇治茶会館

WEBSITE: http://nihoncha-kyo.sakura.ne.jp

Instagram: nihoncha.inst.kyoto　

日本茶インストラクター協会京都府支部　事務局

〒611-0021　京都府宇治市宇治折居25-2　宇治茶会館内

TEL 090-3625-6512   MAIL：nihoncha-inst.kyoto@car.ocn.ne.jp

【お知らせ】宇治茶ムリエ講座実施のご案内

（京都府山城広域振興局からのお知らせを掲載します）

今年度も宇治茶ムリエ講座を、対面式とオンラインの両方で開催します！各講座開講日の２ケ月前から申込受付開始。まだ宇治茶ムリエ講座を受講されていない方、ぜひこの機会に宇治玉露の美味しい淹れ方や宇治茶の歴史・文化を学んでいただき、急須でお茶する生活を楽しまれるきっかけとしていただけたら幸いです。詳細につきましては下記ウェブサイトをご覧ください。

https://www.pref.kyoto.jp/yamashiro/ocha/index.html

【活動報告】京都府支部オンライン歓迎会・活動説明会

4月26日(土)午前、京都府支部所属の日本茶インストラクター26期生、日本茶アドバイザー25期生オンライン歓迎会・活動説明会を実施しました。
新認定会員5名、支部役員5名がお気に入りのお茶を飲みながら、自己紹介やこれからやってみたいこと等について話しながら和やかに交流しました。

今年度の新茶入札会場である全農京都宇治茶流通センターから生中継をしつつ参加された支部役員の皆様、他にないスペシャルな経験をさせていただき、有難うございました。本日は新任認定皆様のフレッシュな思いを聞かせていただき、我々も気持ち新たに頑張っていこうと思いました！京都府支部では楽しい企画や活動の機会が多くありますので、今後とも積極的なご参加をお待ちしています。

令和7年度事業計画：https://instkyo.blogspot.com/2025/04/7.html

【活動報告】茶産地研修イン京丹後

   MEMORIES OF KYOTANGO TEA STUDY TOUR 

【活動報告】セミナー「お茶を使った料理とティーマッチング」

主催　日本茶インストラクター協会京都府支部

日時　　令和6年9月8日(日)13:30-15:30
場所　　宇治茶会館第二会議室
講師　　田中良典氏　「京料理　鳥米」六代目当主
演題　　『お茶を使った料理とティーマッチングについて学ぼう』
参加者　30名

日本料理からみたお茶の魅力と、お茶を料理の素材として活用する方法など、お茶の様々な可能性についてご講演いただきました。お茶を出汁としてとらえられている点に新鮮さを覚えました。その後、お茶を使ったお料理を試食しながら、５種類のお茶（玉露、かぶせ茶、煎茶、ほうじ茶、玄米茶）とのマッチングを楽しみました。講演内容は、五感や五味とは、旨味の秘密や代表的な旨味成分、料理人からみた宇治茶等にについて、わかりやすく説明していただきました。たいへん興味深い内容でした。

<料理人の目線から見た宇治茶の使い方>
① 碾茶：うま味と苦みのバランスが良く色もきれい。お茶感もしっかりある。
② 玉露：うま味をたっぷり感じられる。余韻に浸ることができ、だし汁に一番近い。
③ 煎茶：茶葉の活用がしやすく、香りも良い。
④ かぶせ茶：さわやかさがあり、炭酸など酸とよく合う。
⑤ ほうじ茶：香ばしい香りが食欲を誘ってくれる。食中の油分を取り除いてくれる。
⑥ 玄米茶：玄米がしっかりと主張する中で食前の口の中をすっきりさせてくれる。
<ティーマッチング>
用意していただいた料理とお茶を飲み比べて、それらがどのように合うか評価しました。提供いただいたのはお茶を隠し味に利用した焼物・煮物・酢物・揚物・水物(５種)で、一品ずつ素材と茶の組合せのコツを伺いながら試食し、５種類のお茶（玉露、かぶせ茶、煎茶、ほうじ茶、玄米茶）とのマッチングを楽しみ、自分が感じたままを評価シートに記入していきました。

＊美味しい調味料の割合（黄金比）

　　だし汁：みりん：しょうゆ　

　１１　：　１　：　１

＊水分の多い料理は玉露や煎茶、油脂の多い料理には焙じ茶や玄米茶が合うのではないか？

参加者からの質問が多く、宇治茶の奥深さと可能性を発見したセミナーとなった。これを契機に幅広く宇治茶ファンが増えることを願います。

公益社団法人京都府茶業会議所令和6年度宇治茶振興助成事業

【活動報告】茶話会2024 ～お家で簡単 茶葉の保存～

日　時　　令和６年７月２１日（日）　１３：００～１６：００

場　所　　文化パルク城陽　第３会議室

参加者　　３０名

 今年も、お茶に興味のある方々が集まって、自由に交流ができる機会を持つことを目的として茶話会を企画しました。

日程は、講演と茶話会で構成しました。講演は、専門家からお茶を上手に保存するポイントについて話していただきました。茶話会は、５種類の異なる保存方法のお茶を淹れ、飲み比べをした後、交流会を持ちました。お茶とお菓子を囲んで、飲み比べたお茶の感想や日頃のお茶への思いを意見交換していただきました。飲み比べたお茶が想像以上に違っていたので、活発な交流がなされました。

 ■講演「開封後も美味しく飲める茶葉の低コストで簡単な保存法」

京都府茶業研究所主任研究員の竹村香里先生よりとてもわかりやすく説明していただきました。家庭で開封後も1か月間美味しくお茶が飲める簡易な保管技術の提案を目標とし、次の試験結果が報告されました。

試験１　茶葉の含水率、酸素、温度の変化が茶の品質に及ぼす影響を調査。

試験２　保管容器が茶の品質に及ぼす影響を調査。

試験結果から、保管時の３つのポイントが指摘されました。①酸化・吸湿の防止（脱気容器）、②温度変化の緩和（魔法瓶水筒）、③低温の維持（冷蔵庫）

参加者皆さん熱心に聞き入っておられ、質疑応答も活発に行なわれました。

■茶話会

５つのグループに分かれて、異なる保存方法のお茶を飲み比べました。

５種類のお茶は次の通りです。約1カ月Ａを除き常温で保管しました。

Ａ未開封（冷蔵保存）　Ｂ茶袋の開封口を折り曲げて保管（常温）　Ｃ茶缶に入れて保管（常温）　Ｄ脱気容器に入れて保管（常温）　Ｅ保温ポットの中に入れて保管（常温）

まず茶葉の外観を見て保存方法を予想します。次に同じ方法で淹れたお茶を飲んで、保存方法を予想します。皆さんの鑑定が終わったのを見計らって、司会の方から正解を発表しました。その後、グループで自己紹介と感想など出し合い、交流を始めました。

資料茶の鑑定は、外観の見分けが難しかったです。水色の違いは確認できましたが、保存方法を見分けるのは難しかったです。

交流は、和気あいあいと活発な意見交換ができました。「一番良い（未開封）のはわかったけど、あとは茶葉の外観にそれほど差はなくわからなかったがとても興味深い研修でした」「お茶の概評をもう少し詳しく教えて欲しかった」「日頃交流のない方とも話ができて良い機会でした」などの感想をいただきました。

今後も引き続き、お茶好きの方々が気軽に参加していただけるイベントを企画していきたいと思います。 

【活動報告】対面式宇治茶ムリエ講座（R6-6月）

宇治茶の郷づくり協議会（京都府山城広域振興局・京都府茶業会議所他）メールマガジン7月号（Vol.145）から以下、抜粋転載させていただきます。

京都府支部会員の皆様、いつも有難うございます。笑顔の素敵な講師として、引き続きおいしい宇治茶で癒しのひとときを、お伝えして下さいますよう宜しくお願い致します。（日本茶インストラクター協会京都府支部）

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　2024年6月11日、18日に対面式の「宇治茶ムリエ講座」を宇治茶会館で開催しました。合計53人の参加があり、宇治茶の本格的なおいしい淹れ方や歴史、文化について学んでいただきました。

　大変好評でしたので、第2回の開催も予定しております！開催日程が決まりましたら、「京都やましろ・宇治茶の郷ホームページ」等でお知らせいたしますので、まだ「宇治茶ムリエ講座」を受けたことが無い方はぜひご参加ください♪

□ 発行 : 宇治茶の郷づくり協議会　https://www.ujicha.or.jp/sato/

【活動報告】研修会「手揉み製茶～京都方式の板ずりを学ぼう」

 「手揉み製茶研修会～京都方式の板ずりを学ぼう！」　報告書

n  主催：　日本茶インストラクター協会京都府支部

n  日時：　２０２３年１月１５日（日）

n  場所：　宇治茶会館１階ピロティ―

n  講師：　「京田辺市手揉み保存会」の皆様　（４名）

n  参加者：　申込参加者２２名　

京都府支部においては、過去に平成２４年・平成２８年に手揉み製茶研修を実施してきた経緯がある。今回は、新型コロナウイルス感染拡大予防に留意し、参加者の皆様には事前の体温・体調チェックシート記入を依頼し、当日受付時には運営側による体温チェックも参加者全員を対象に実施した。研修中も常時マスク着用として、手指のアルコール消毒も随時実施していただいた。加えて衛生対策として、毛髪混入防止のヘアキャップの着用とエプロン着用にご協力いただいた。

手揉み製茶の製法は、１７３８年に宇治湯屋谷（京都府綴喜郡宇治田原町）の永谷宗円により考案され、従来の茶に比べ色・香り・味ともに優良だったため、全国に広まり、今日の宇治茶手揉み製法に発展した。日本茶の長い歴史の中で培われた、芸術的とも言える手揉み茶の形状と、洗練された手揉み製茶の技術は、機械製茶が一般的となった今日においても茶製造法の原点として保存され、各茶産地で受け継がれている。

研修会では「京田辺市手揉み保存会」様より講師をお招きし、宇治茶手揉み製茶技術（宇治茶製法）だけに見られる　「板ずり」と呼ばれる最終仕上げの工程（板を使って揉み、茶の形状を丸く細く伸ばし、色・香りを良くする）もご紹介いただきながら、実際に手揉み製茶を体験した。

宇治茶会館にあるホイロ（４台）をお借りし、冷凍茶芽（品種「ごこう」・2.5ｋｇ詰×４袋）は京都府茶業会議所にご準備いただいた。宇治茶会館ピロティ―には防風・防寒のため吊り下げ式の幕も事前に設置いただき、ホイロに必要なガス設備も完備されていたので、理想的な研修環境をご提供いただけた。

参加者を４グループに分けて、それぞれに講師に付いていただき研修を実施した。講師の皆様の熟練の技術を目の前で観察し、説明や補助もいただきながら自分自身の手と体全体を使い再現してみるといった経験は大変新鮮で、茶葉が揉まれて形を変えお茶に変化していく様子は、探求心を刺激され興味深く、美しく芸術的でもあった。また、手揉み製茶の繊細で複雑な技術を機械の動きとして翻訳し、今日の機械製茶を築き上げた先人に思いを馳せることもできた。製茶工場において葉打機→粗揉機→揉捻機→中揉機→精揉機といった製茶工程で見られる機械の動きが、見事に手を使い再現されているようにも感じたが、本来は逆で、手揉み製茶の技術を機械が再現しているという事実に改めて気づくことができた。また、茶の品質や外観を大きく左右し得る手揉み製茶技術の繊細さを知り、熟練の技の向こう側に拡がる奥深い世界も大いに垣間見ることができたのは、講師の皆様の懇切丁寧なご指導のおかげであった。６～７時間にわたる長丁場の手揉み製茶研修であったが、気力・体力の折れそうな時には講師の皆様に励まされ、たくさんお茶の話も聞かせていただき、参加者どうし交流も深めることができた。

茶切り（露切り）→横まくり→玉解き→中上げ→茶揃え（中もみ、もみきり）→でんぐり（アイセイ）→板ずり→乾燥　と、テキストを一読しただけでは難解であった手揉み製茶工程も、研修会の後は手の動きとして記憶・理解することが、参加者それぞれに達成できたと思われる。

仕上がった手揉み茶は、講師の方に講評をいただいた後、参加者にお持ち帰りいただいた。時間の制約もあり、研修会場でそれぞれのホイロごとに飲み比べてみることは出来なかったが、テキストもお渡しし、参加者各自が自宅で手揉み製茶について確認・復習する機会を作ることはできた。

手揉み製茶研修会を通じて、講師の皆様に教わりながら、一般参加・日本茶インストラクターの枠を超えて同じ茶に向き合い体得できた経験や知識は、今後の様々な場面で活かされることと思います。

研修会開催にあたり、お力添えいただきました皆様、大変ありがとうございました。